Коли цього сезону на городі врожаю було більш ніж достатньо, приходить на думку геніальна ідея, а чи не зробити заготівлі на зиму, аби потім не купувати магазинні овочі та не витрачати час на їхню підготовку? Господині діляться, що є одна універсальна овочева заправка, яка підходить для борщу, підлив і рагу. Це настільки смачно і зручно, що з них хочеться щось готувати щодня.
Головна перевага, що ці заготівлі не вимагають ні складних продуктів, ні дорогих приправ. Все, що потрібно, знайдеться на будь-якому ринку або на власному городі. Ще один плюс, що заправка готуються з розрахунку 1 банка на 2 рази, тож нічого не зіпсується. Потрібно лише правильно приготувати овочі та закатати їх у стерильні банки, і готово — економія часу та грошей.
Інгредієнти:
- Буряк 1,5 кг
- Цибуля 400-500 г
- Морква 400-500 г
- Болгарський перець 400 г
- Томатна паста 300 г
- Рослинна олія 100-150 мл
- Цукор 50 г
- Сіль 50 г
- Вода 400 мл
- Оцет 9% 30 мл
Приготування:
Овочі спочатку добре промийте і почистіть. Моркву та буряк натріть на крупній тертці, а цибулю та перець наріжте дрібним кубиком. У глибокій каструлі розігрійте олію і обсмажте овочі, поки вони не пустять сік.
Далі додайте томатну пасту і воду, добре перемішайте та тушкуйте на середньому вогні, поки більша частина рідини не випарується. Важливо регулярно помішувати, щоб суміш не пригоріла до дна каструлі. Потім додайте цукор, сіль і в кінці оцет, тушкуйте ще пару хвилин і виключайте. На цьому етапі також можна додати спеції, часник або чилі, якщо хочеться пікантного.
Готову масу щільно розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть прокипʼяченими кришками і залиште остигати. А потім перенесіть у темне прохолодне місце на постійне зберігання.