Осінь – це час, коли господині активно займаються зимовими заготівлями, а тому на кухні можна почути приємний аромат свіжих овочів, що перетворюється на пряний запах маринованих. Ще однією популярною закускою, яку готують на більшості українських кухонь, є квашена капуста. Вона багата на вітаміни, мікроелементи та корисні для травлення бактерії. Що ще потрібно в осінній період грипу?
Як приготувати смачну й хрустку квашену капусту
Для приготування найкраще використовувати мінімальну кількість продуктів згідно з класичним рецептом. Вам знадобиться всього лише 2 кілограми капусти та 2 морквини середнього розміру. Крім того, потрібно 40 грамів солі – це 2 столові ложки без гірки.
Що стосується спецій, то обов’язково потрібно покласти всього лише 5 горошин чорного перцю – менша кількість зробить закуску “прісною”, а більша – переб’є аромат. Також можете додати трішки журавлини для незвичайного присмаку.
Для початку потрібно зняти верхнє листя на капусті та вимити її. Розріжте капусту навпіл, приберіть плодоніжку та нашаткуйте тонкою соломкою. Очистьте й натрій на великій тертці моркву. Перекладіть капусту з морквою в банку або емальоване відро. Щільно утрамбуйте, але не до кінця – аби було місце для бродіння.
Накрийте місткість з овочами марлею та залиште у кімнатній температурі на 2-3 дні. Щодня треба протикати капусту дерев’яною паличкою до дна, аби випускати гази. Коли смак стане кислим і приємним, приберіть капусту в холодильник чи погріб. Там вона може зберігатись 2-3 місяці.