Необхідні інгредієнти:
- 1 кілограм яблук кисло-солодких сортів;
- 1 кілограм цукру;
- 250 мілілітрів води;
- щіпка лимонної кислоти або сік половини лимона.
Крок 1. Підготовка фруктів:
Миємо яблука, видаляємо серцевину та шкірку. Нарізаємо дольками або невеликими шматочками однакового розміру. Щоб дольки не потемніли, збризкуємо їх лимонним соком.
Крок 2. Приготування сиропу:
У каструлі змішуємо воду з цукром і нагріваємо до повного розчинення кристалів. Сироп повинен бути прозорим та однорідним.
Крок 3. Перше кип’ятіння:
Перекладаємо яблука в сироп і доводимо до кипіння. Варимо 5-7 хвилин, потім знімаємо з вогню і залишаємо на 6-8 годин, щоб фрукти наситилися сиропом.
Крок 4. Друге кип’ятіння:
Знову ставимо варення на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин на невеликому вогні. Знімаємо утворену пінку. Даємо настоятися ще кілька годин.
Крок 5. Фінальне уварювання:
Востаннє доводимо варення до кипіння і варимо 15-20 хвилин до загустіння сиропу та прозорості яблук. В останню чергу додаємо лимонну кислоту для яскравості смаку та збереження кольору.
Крок 6. Консервація:
Гаряче варення розкладаємо в простерилізовані банки, закручуємо кришки і перевертаємо догори дном, укутуємо.
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, нарізати яблука важливо однаковими шматочками, щоб варення виглядало акуратно та красиво.
По-друге, для густішого сиропу можна збільшити час фінального уварювання.
По-третє, для того, щоб надати варенню аромат, необхідно додати трохи меленої кориці, гвоздики або ванілі.
По-четверте, зберігати банки рекомендується в прохолодному, темному місці – так варення збереже колір і смак на всю зиму.
По-п’яте, таке бурштинове варення чудово підходить не лише до чаю, але й як топінг для морозива, млинців або сирних десертів.