Яблучна гірчиця: покроковий рецепт
Яблучна гірчиця – це простий спосіб перетворити звичну приправу на достатньо незвичайний та витончений соус. Солодкість яблук пом’якшує пекучість гірчиці, створюючи гармонійний смак, який однаково добре підходить і для м’ясних страв, і для закусок. Тож спробуйте приготувати її вдома – і ця вишукана приправа обов’язково стане вашим кулінарним секретом!
Необхідні інгредієнти:
- 3-4 яблука (краще кислі сорти);
- 2-3 столові ложки гірчичного порошку;
- 100 мілілітрів яблучного соку;
- 1-2 столові ложки меду або цукру (за смаком);
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- щіпка солі;
- вода (за потребою для регулювання густоти).
Крок 1. Підготовка яблук:
Миємо плоди, розрізаємо на половинки та запікаємо в духовці при 180°С до м’якості (приблизно 25-30 хвилин).
Крок 2. Пюре:
Остуджуємо яблука, видаляємо серцевину та шкірку, подрібнюємо м’якоть блендером до однорідності.
Крок 3. З’єднання з гірчицею:
У яблучне пюре додаємо гірчичний порошок, яблучний сік, мед та оцет. Усе дуже ретельно перемішуємо.
Крок 4. Витримка:
Перекладаємо масу в баночку, накриваємо кришкою та залишаємо при кімнатній температурі на 24 години. За цей час гірчиця “дозріє” та набуде насиченого смаку.
Крок 5. Регулювання смаку:
Куштуємо готовий соус. Якщо він занадто різкий – можна додати трохи меду або цукру, якщо густий – влити трохи води або соку.
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, для пікантності можна додати трохи меленого імбиру або кориці.
По-друге, зберігати яблучну гірчицю рекомендується у скляній банці в холодильнику – вона легко простоїть 2-3 тижні.
По-третє, такий соус чудово поєднується із м’якими сирами (брі, камамбер), ковбасами та запеченим м’ясом.
По-четверте, якщо хочеться зробити заготівлю на зиму, тоді баночки можна простерилізувати та закатати.