Кожного року господині шукають нові рецепти маринованих помідорів, щоб урізноманітнити свою колекцію консервації. І хоча у багатьох країнах не розуміють сенсу в маринованих овочах, в Україні це головна зимова закуска.
Одні люблять помідори у власному соку, інші щоб були кисленькі чи солоненькі, треті люблять, аби було багато кропу. Втім, всіх поєднує одне — любов до домашніх маринованих помідорів.
Сьогодні господині поділилися рецептом пікантних маринованих помідорів, які закриваються не цілими, а половинками. А ще вони дуже пікантні, оскільки в маринад додається пару крапель гострого соусу табаско.
Інгредієнти на 1 літр:
- Помідори
- Часник 2 зубчики
- Коріандр 1/2 ч. л
- Насіння гірчиці 1/2 ч. л.
- Перець чорний горошок 7 шт
- Перець духмяний горошок 2 шт
Маринад:
- Вода 1 л
- Сіль 1 ст. л
- Цукор 6 ст. л
- Оцет 9 % 5 ст. л (приблизно 50 мл)
- Табаско 3-4 краплі
Приготування:
Перш за все стерилізуйте кришки і банки. Кришки залийте водою, доведіть до кипіння, і прокип’ятіть 2-3 хвилини, а потім вийміть на рушник. Банки добре помийте і відправте мокрими у мікрохвильовку на 5-6 хвилин, поклавши на бік. Потім вийміть і залиште на рушнику остигати.
Виберіть середні щільні помідори і розріжте навпіл. Укладіть все шарами: трохи помідорів, часник, спеції, і так до верху. Зелень не додавайте, щоб всі смаки не перемішалися.
Далі треба приготувати маринад: у 1 літрі води розчиніть сіль і цукор, доведіть до кипіння, влийте оцет і додайте кілька крапель табаско, і не кипʼятіть довго, через 2-3 хвилини вимикайте.
Банки з помідорами залийте спочатку чистим окропом, накрийте кришкою, і залиште на 15-20 хвилин. Потім воду злийте і одразу залийте готовим маринадом до самого верху і закрутіть кришки. Нехай банки остигнуть при кімнатній температурі і зберігайте їх у місці, подалі від батареї.