Виявляється, каструля неймовірно смачного та ароматного борщу взимку може стати хвилинною справою, якщо заздалегідь запастися буряковою заправкою. Окрім того, така заготівля може стати відмінним овочевим салатом.
Зазвичай саме у сезон овочі найсмачніші і, до того ж, недорогі, нагадали досвідчені господині. Тож цілком достатньо докласти зовсім трішки зусиль для того, щоб зберегти літні аромати щонайменше на півроку.
Необхідні інгредієнти:
- 800 грамів буряка;
- 600 грамів моркви;
- 600 грамів ріпчастої цибулі;
- 600 грамів солодкого перцю;
- 1,5 кілограма томатів;
- 150 мілілітрів рослинної олії;
- 2 чайні ложки солі.
Крок 1
Овочі вимийте та очистіть. Цибулю і червоний перець наріжте дрібним кубиком. Моркву та буряк натріть на великій тертці. Також зручно так зробити і з помідорами, якщо попередньо розрізати їх навпіл.
Крок 2
Цибулю обсмажте на сковороді з кількома ложками рослинної олії до золотистого кольору. Потім перекладіть її у велику ємність, а на сковороді спасеруйте моркву орієнтовно протягом 5-7 хвилин.
Крок 3
Моркву відправте до цибулі, а на сковороді злегка обсмажте перець, потім окремо – буряк. Якщо є можливість використовувати кілька сковорідок, процес можна пришвидшити.
Крок 4
У великому сотейнику з’єднайте цибулю, моркву, перець і буряк, додайте протерті помідори. Овочі посоліть і залиште на невеликому вогні під кришкою.
Крок 5
Через 30 хвилин заправку спробуйте і, за потреби, скоригуйте смак сіллю або цукром. Також на цьому етапі можна відрегулювати густоту страви, додавши води або випаривши зайву рідину.
Крок 6
Коли кінцевий результат вас задовольнить, можна розкладати заправку у стерильні банки. Взимку достатньо буде просто зварити м’ясний бульйон, а після цього у каструлю відправити банку заправки, щоб отримати найсмачніший свіжий борщ. Смачного!