Більшість рецептів вимагають кількох днів маринування, але існує перевірений спосіб, за яким гриби набувають насиченого смаку вже за одну ніч, виходять ароматні, пряні, з ідеальним балансом кислоти й спецій.
Інгредієнти:
- свіжі шампіньйони – 1 кг
- вода – 500 мл
- оцет 9% – 100 мл
- рафінована олія – 4 ст. ложки
- сіль – 1,5 ст. ложки
- цукор – 1 ст. ложка
- чорний перець горошком – 10 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
- часник – 4-5 зубчиків
- за бажанням – кріп, гірчичні зерна або гострий перець.
Приготування
Підготовка грибів. Шампіньйони ретельно промийте, великі гриби розріжте навпіл або на 4 частини, дрібні залиште цілими. Щоб очистити їх від залишків бруду, обдайте окропом на 2-3 хвилини, потім відкиньте на друшляк і дайте стекти воді, варити гриби на цьому етапі не потрібно.
Приготування маринаду. У каструлі змішайте воду, оцет, олію, сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте гриби й варіть 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб вони рівномірно просочилися ароматами.
Додавання спецій і часнику. Наприкінці варіння додайте нарізаний пластинками часник, за бажанням можна додати гірчичні зерна або шматочок гострого перцю – це надасть грибам легку пікантність.
Остудження та маринування. Перекладіть гарячі гриби разом із маринадом у чисту банку або контейнер. Залиште охолоджуватися до кімнатної температури, після чого закрийте кришкою і поставте в холодильник, вже через 8-10 годин гриби повністю готові до вживання.
Корисні поради від редакції Добрих новин
- Для кращого смаку залиште гриби маринуватися на ніч, але можна подавати і через кілька годин.
- Зберігати їх у холодильнику можна до 5-7 днів.
- Цей рецепт однаково добре підходить і для лісових грибів, але їх перед маринуванням обов’язково потрібно проварити довше – 15-20 хвилин.
- Гриби виходять пружними, ароматними та пряними, ніби з ресторану.
Отже, цей простий рецепт можна готувати в будь-яку пору року, а результат завжди однаково вражаючий.