Часто господині не хочуть займатися випічкою тому, що у них не виходить тісто. Навіть якщо робити все виключно за рецептом, у таких ситуаціях жінки кажуть, що вони просто “з тістом не дружать”.
Виявляється, що те, яким вийде тісто, залежить від багатьох факторів, починаючи від якості продуктів. У всіх різне борошно, різний кефір, різне масло, і коли в однієї господині виходить пухке та ніжне тісто, то за тим самим рецептом з інших продуктів в іншої може нічого не вийти.
Але кулінари розказують про один лайфхак, як реанімувати майже будь-яке тісто, щоб воно вийшло неймовірно пухким та повітряним. І цей секретний інгредієнт — окріп.
Заварне тісто завжди виходить більш еластичним, ніж звичайне, а невелика порція окропу (додана на фінальному етапі замішування) робить ну просто справжні дива. Пропорція проста — на кожні 100 грамів борошна які зазначені у рецепті, додайте дві столові ложки окропу.
Важливий нюанс — заливати окріп потрібно у вже майже готове тісто, коли ви частково замішали всі інгредієнти і потроху підсипаєте борошно. Окріп має бути щойно з плити, а не просто гаряча вода.
Це працює тому, що окріп заварює частину клейковини борошна, що робить тісто більш пластичним, еластичним і повітряним. Воно краще піднімається і стає ніжним, навіть якщо ви використовуєте продукти не преміум якості.
На додачу до окропу, досвідчені кулінари радять додати у тісто ще один несподіваний компонент — 1 столову ложку горілки. Горілка швидко випаровується під час випікання, але спирт у ній перешкоджає утворенню зайвої клейковини, роблячи випічку неймовірно пухкою і ніжною.