Ніщо так не виручає господиню, як зимові заготівлі, які завжди є під рукою. Звісно, що мариновані помідори чи огіркові салати це добре, і завжди є якась закуска, але наскільки ж полегшують життя овочеві заготовки в банках! Їх можна додавати у борщі, і більше не потрібно чистити овочі, терти їх і робити засмажку.
Можна просто поставити варити картоплю, кинути м’ясо та додати баночку такої заготівлі — і буквально за 15 хвилин гарячий, наваристий борщ буде на вашому столі. Також цю заготівлю можна використовувати і для підлив під м’ясо, або до гарнірів. Загалом, рецепт універсальний, але найчастіше його використовують саме для борщу, оскільки у складі є буряк.
Інгредієнти:
- Буряк 1,5 кг
- Цибуля 500 г
- Морква 300 г
- Перець солодкий 500 г
- Помідори 1 кг
- Цукор 40-50 г
- Сіль 30-40 г
- Часник 30 г
- Перець чорний мелений 1 ч. л
- Оцет 9% 1 ст. л
- Олія 150 мл
(Вага овочів у рецепті вказана в очищеному вигляді)
Приготування:
Цибулю, моркву та буряк потрібно почистити і натерти на великій тертці, після чого відправити тушкуватися на сковорідку з олією. Обсмажувати потрібно на середньому вогні, щоб овочі стали м’якими.
Перець буде зручно прокрутити на м’ясорубку. З помідорів потрібно видавити сік, щоб не потрапили жорсткі шкірки. Це можна зробити через спеціальний комбайн, або за допомогою терки, як буде зручніше.
Помідорний сік та м’якоть, а також перекручений перець, виливаємо до моркви з буряком і ставимо на середній вогонь. Протушкувати все це потрібно 10-15 хвилин, поки маса не загустіє.
Приблизно за 5 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, спеції, сіль та оцет. Ретельно все перемішайте і дайте прокипіти ще кілька хвилин.
Далі стерилізуємо банки будь-яким звичним для вас способом, до верху наповнюємо гарячою овочевою сумішшю, і далі по стандарту — закатали, перевернули, укутали і залишили до повного охолодження.