Вона ароматна, соковита, з легким ароматом граната та розмарину — це справжній кулінарний шедевр. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 1 качка вагою близько 2–2,5 кг,
- 150 мл гранатового соку,
- 3–4 гілочки свіжого розмарину,
- 2–3 зубчики часнику,
- сіль,
- перець,
- мед або тростинний цукор за смаком.
Цей набір інгредієнтів здається простим, але саме поєднання граната і розмарину створює неповторний смак та аромат.
Починаємо з підготовки качки, спершу її потрібно добре промити та обсушити паперовими рушниками. Внутрішню порожнину натираємо сіллю і перцем, а всередину кладемо одну гілочку розмарину і зубчик часнику. Зовні качку також натираємо сіллю та перцем, додаючи трохи меду або тростинного цукру — це допоможе скоринці під час запікання стати золотавою та карамелізованою.
Далі підготовлюємо маринад, змішуємо гранатовий сік із залишками меду і дрібно порізаним розмарином. Ретельно змащуємо качку маринадом, залишаємо на 30–40 хвилин, щоб смак рівномірно вбрався. Якщо час дозволяє, можна залишити на кілька годин у холодильнику — це зробить м’ясо більш насиченим і ароматним.
Випікати качку найкраще при температурі 180–190 градусів, Качку укладаємо на деко грудкою догори, накриваємо фольгою і ставимо в духовку на перші 60 хвилин. Потім фольгу знімаємо, поливаємо соком з деко і даємо зарум’янитися ще 30–40 хвилин. Щоб шкіра була хрусткою, можна підняти температуру до 200 градусів на останні 10 хвилин.
Гранатовий сік не лише надає м’ясу ніжний фруктовий аромат, а й допомагає утворити красиву, рум’яну скоринку. Розмарин додає легку пряну нотку, а мед чи цукор підкреслюють карамельний смак шкірки. Після випікання качку залишають відпочити 10–15 хвилин, тоді сік розподілиться по всьому м’ясу, і страва буде соковитою.
Подаємо качку з улюбленими гарнірами: печеною картоплею, тушкованими овочами або легким салатом. Ця страва чудово виглядає на святковому столі, її аромат наповнює всю кухню і створює відчуття домашнього затишку та тепла.
Сімейний рецепт з 70-х років із гранатовим соком та розмарином ніколи не підводить. Він простий у виконанні, але ефект вражає: соковита, ароматна качка зі золотистою скоринкою стане родзинкою будь-якого святкового столу. Така страва — це не просто вечеря, а справжнє свято смаку, яке передається з покоління в покоління.