Погодьтесь, є страви, які не кричать про себе з полиць супермаркетів і не з’являються у модних меню. Вони тихо живуть у пам’яті, пахнуть дитинством і теплом дому. Пшоняна запіканка — саме з таких. Давня, ситна, проста до геніальності, вона колись рятувала родини від голоду й збирала всіх за столом. І дивно, як легко її забули.
Втім, це приклад того, як зі звичайної крупи народжується справжній домашній скарб. Вона поєднує круп’яне тепло, м’якість сиру, солодку кислинку фруктів і аромат кориці. Готується без поспіху, але без зайвих складнощів, і виходить поживною, ніжною та дуже затишною. Саме такою, якою її пам’ятають у старих родинних зошитах із рецептами.
Інгредієнти
- 1 склянка пшоняної крупи
- 1 склянка води
- 1 яйце
- 1 столова ложка сметани
- 1,5 столової ложки цукру
- ½ чайної ложки солі
- кориця — до смаку
- 200 г кисломолочного сиру
- 1 середнє яблуко
- курага — довільна кількість
- 30 г вершкового масла
- манка — для посипання форми
- мед та горіхи — для подачі
Як приготувати запіканку, що пахне домом
Спочатку промийте пшоно й залийте водою, а потім відваріть до м’якості, щоб крупа стала ніжною й розсипчастою. Залиште її трохи остигнути.
Окремо збийте яйце з цукром і сіллю, додайте сметану, вмішайте сир, щоб маса стала однорідною та кремовою. Далі наріжте яблуко кубиками, подрібніть курагу й додайте фрукти до сирної маси, а тоді присипте корицею для теплого аромату. Після того з’єднайте пшоно з сирною основою та ретельно перемішайте, щоб кожна ложка майбутньої запіканки була однаково щедрою.
Тепер змастіть форму вершковим маслом, посипте манкою й викладіть масу та розрівняйте її.
Запікайте до золотистої скоринки, поки кухня не наповниться ароматом, від якого хочеться загорнутися в плед і поставити чайник.