Як відомо, у багатьох домівках приготування холодцю стало справжнісінькою новорічною традицією. Адже це неймовірно смачна й корисна закуска, яку можна красиво подати. Тож сьогодні у цій статті досвідчені кулінари пропонують приготувати холодець зі свинячих ніжок і яловичини, який неодмінно сподобається навіть дітям. Зокрема, на приготування знадобиться приблизно 13 годин.
Інгредієнти:
- 2 свинячі ніжки;
- 1,5 кг яловичої голяшки;
- 2 цибулини;
- 2 морквини;
- 4 лаврові листки;
- 5 зубчиків часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- сіль (за смаком);
- зелень (для декору).
Крок 1:
Насамперед підготуйте м’ясо для холодцю. Свинячі ніжки розділіть на суглоби, яловичину розріжте на 2 частини, щоб помістити в каструлю. Залийте м’ясо водою на 3 години.
Крок 2:
Промийте та почистіть м’ясо ножем, видаліть дрібні осколки кісток.
Крок 3:
Почистіть цибулю і моркву, складіть у каструлю до м’яса. Залийте водою так, щоб її рівень був приблизно на 6 см вищий за м’ясо.
Крок 4:
Доведіть до кипіння та поставте на мінімальний вогонь. Видаліть накип і варіть близько 7 годин. М’ясо буде готове, коли почне легко відокремлюватися від кістки. За годину до готовності посоліть бульйон, додайте лавровий лист і чорний перець.
Крок 5:
Зніміть каструлю з вогню та остудіть. Зніміть жир із поверхні, дістаньте моркву, цибулю й лавровий лист та викиньте. М’ясо зніміть із кісток і дрібно наріжте ножем. Кістки викиньте, а м’ясо розкладіть у ємності. Процідіть бульйон, перевірте на сіль, за потреби додайте спеції та часник за смаком.
Крок 6:
Залийте м’ясо бульйоном, накрийте ємності кришками й поставте в холодне місце до застигання. Готовий холодець прикрасьте зеленню.
Пам’ятайте, що для приготування ідеального холодцю важливо дотримуватися двох правил. По-перше, не допускайте активного кипіння під час варіння: м’ясо варто варити на повільному вогні, щоб бульйон був наваристим і прозорим. По-друге, для перевірки готовності холодцю змочіть пальці бульйоном: якщо вони склеяться, то холодець добре застигне.