Кочеться смачної, хрумкої квашеної капусти, а часу на витримку просто немає? Спробуйте приготувати за цим швидким рецептом, адже смак просто не відрізнити, а готується така смакота буквально за одну годину! Редакція сайту Добрі новини дізналася усе секрети приготування.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 1 кг
- Морква – 150 г
- Окріп – 350 мл
- Сіль – 1 ст. л. (без гірки)
- Цукор – 2 ст. л. (без гірки)
- Оцет – 2 ст. л.
Спочатку треба тоненько нарізати капусту, щоб не було великих шматків. Моркву треба натерти на крупній стороні терки. Нарізану капусту перекладіть у звичайний щільний харчовий пакет, трохи скрутіть його (але не завʼязуйте герметично) і відправте в мікрохвильову піч на 5 хвилин при максимальній потужності. Це потрібно для того, щоб овоч став м’яким всередині.
Після цього пакет треба дістати й дати капусті буквально три хвилинки полежати у спокої. Саме цей етап замінює довге бродіння, роблячи структуру капусти ідеальною для маринування. Далі перекладіть капусту в миску та додайте моркву. Поки овочі чекають, приготуйте маринад: у 350 мл окропу розчиніть столову ложку солі та дві ложки цукру, а наприкінці додайте дві ложки оцту. Залийте капусту.
Капусту не треба мʼяти зі всієї сили, просто обережно перемішайте її ложкою. Це збереже ту саму хрумкість, а морква не пустить занадто багато соку, тож розсіл залишиться світлим. Просто притисніть масу долонями так, щоб розсіл повністю її вкрив, і спробуйте на смак – додайте за смаком те, чого не вистачає.
Тепер на одну годину відправте капусту в холодне місце. За цей час капуста вбере у себе всі смаки маринаду і стане просто 1 в 1 схожою на класичну квашену. Така смакота може спокійно стояти в закритій банці до місяця, не втрачаючи свого смаку та текстури. Це ідеальний варіант для тих, хто не любить возитися довго на кухні. Смачного!