Інгредієнти:
- 1,5 кілограма курячої грудки;
- 1,5 чайної ложки солі;
- 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю;
- 1,5 столової ложки манної крупи;
- 180 грамів вершкового масла;
- часник і кріп (за смаком).
Льєзон:
- 8 яєць;
- 1 столова ложка майонезу;
- 1/2 чайної ложки солі для льєзону.
Паніровка:
- борошно для обвалювання;
- панірувальні сухарі для обвалювання;
- приблизно 700 мілілітрів олії для смаження.
Крок 1. Готуємо фарш:
1,5 кілограма курячої грудки пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо 1,5 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю та 1,5 столової ложки манної крупи. Ретельно вимішуємо фарш руками. Даємо постояти 5-10 хвилин – манка набухне, і котлети стануть ще соковитішими.
Крок 2. Формуємо котлети:
180 грамів вершкового масла нарізаємо шматочками по 10-12 грамів. На кожну котлету кладемо шматочок масла, дрібку подрібненого часнику та гілочку кропу. Беремо 70-80 грамів фаршу, розплющуємо в коржик, кладемо начинку в центр і щільно защипуємо краї. Формуємо котлету у вигляді вареника або пиріжка – масло має бути повністю всередині. Робимо 18-20 котлет.
Крок 3. Паніруємо та обсмажуємо:
Розбиваємо 8 яєць, додаємо 1 столову ложку майонезу та 1/2 чайної ложки солі, збиваємо виделкою – вийде ніжний льєзон. Обвалюємо котлети в борошні, потім у льєзоні, знову в борошні, ще раз у льєзоні та в панірувальних сухарях. Обсмажуємо у великій кількості розігрітої олії (приблизно 700 мілілітрів) на середньому вогні 9-10 хвилин до золотистої скоринки. Для рум’яності наприкінці можна збільшити вогонь на 1 хвилину. Викладаємо на серветки.
Котлети виходять дуже соковиті всередині, з хрусткою скоринкою. Подаємо гарячими – масло розтікається, аромат часнику та кропу неймовірний. Тож обов’язково спробуйте – це простіше за класичні котлети по-київськи, однак смак майже той самий. Смачного!