Бувають дні, коли хочеться чогось домашнього та ароматного, але без м’ясної важкості. І тут на сцену виходить звичайна картопля. Здавалося б, ну що нового можна вигадати з цим коренеплодом? Та секрет ідеальних картопляних котлет полягає не в самій картоплі, а в тому, як перетворити її на “шовкову” основу з хрусткою скоринкою. Цей рецепт — ідеальне рішення, коли в холодильнику порожньо, а нагодувати треба цілу родину.
Як приготувати смачні овочеві котлети
Для приготування знадобиться:
- Картопля — 1 кг;
- Яйце — 1 штука;
- Борошно — 2–3 ст. ложки;
- Вершкове масло — 30 грамів;
- Зелень (кріп або зелена цибуля) — великий пучок;
- Спеції;
- Панірувальні сухарі та 30 грамів тертого сиру для панірування.
Відваріть картоплю в підсоленій воді до повної готовності. Злийте воду і максимально ретельно розімніть її товкачем. Не використовуйте блендер, інакше замість тіста отримаєте клейстер. У тепле пюре додайте вершкове масло, яйце та дрібно нарізану зелень. Саме зараз час для спецій. Перемішайте все до однорідності. Додайте борошно. Тісто має бути пластичним і не липнути до рук. Сформуйте невеликі круглі або овальні котлетки.
Змішайте сухарі з дрібно натертим сиром. Обваляйте кожну котлетку в цій суміші, притискаючи панірувальні сухарі. Розігрійте пательню з олією. Смажте на середньому вогні до появи красивої і хрусткої золотистої скоринки з обох боків. Оскільки картопля вже готова, нам потрібно лише розплавити сир у паніруванні та прогріти серединку.