Рецепт “Цепелінів” – неймовірно ситних картопляних “бомбочок” із м’ясом:
Всього лише картопля, фарш і буквально трішки спецій – а в результаті страва, яку хочеться готувати якомога частіше. “Цепеліни” – це національна литовська страва, яку колись активно готували на різноманітні свята, а сьогодні її можна зробити навіть на звичайну будню вечерю.
Чому саме “бомбочки”? Бо форма відповідна – і “вибухають” ароматом, щойно їх розрізати. А ще тому, що вони дуже й дуже ситні та готуються без абсолютно жодної зайвої метушні.
При цьому основний секрет дійсно хороших цепелінів – баланс сирої та вареної картоплі. Саме він дає тісту потрібну пластичність і не дозволяє йому розвалитися. Для начинки вкрай важливо використовувати не сухий фарш, а соковитий – із додаванням цибулі та крапельки бульйону. Тоді всередині виходить не просто м’ясо, а начинка, як у пельменях, тільки вдвічі смачніша.
Необхідні інгредієнти:
- 1,5 кілограма картоплі;
- 400 грамів м’ясного фаршу;
- 1 ріпчаста цибулина;
- сіль і перець (за смаком);
- 1 щіпка борошна в картопляну масу.
Спосіб приготування:
Натріть 1 кілограм сирої картоплі на дрібній тертці та відіжміть сік. Решту 500 грамів відваріть і розімніть.
Змішайте обидві частини картоплі, додайте щіпку борошна та сіль.
Фарш з’єднайте із дрібно нарізаною цибулею та приправте.
Із картопляного тіста зліпіть коржики, всередину покладіть фарш і сформуйте “бомбочки”. Відваріть у підсоленій воді орієнтовно 20-25 хвилин.
Для аромату та ще більшої ситності можете подавати “Цепеліни” разом із засмажкою з цибулі та сметаною. Або – як у селах Литви – з топленим вершковим маслом і шкварками.
Запам’ятайте:
Це не просто банальний рецепт – це справжній ритуал. Один раз спробуєте – і назавжди забудете, як звучить слово “котлети”. Смачного!