Ми навіть віднесли б його до швидких рецептів. А в результаті виходить фантастично ароматна страва, ніжне м’ясо та дивовижний соус. Для цієї страви можна брати філе з будь-якої частини індички: з грудки, з стегна. Нам найбільше подобається плечова частина крильця – найбільш ніжна.
Нам потрібно:
- Філе індички 750 г;
- Сіль 2/3 ч. ложки;
- Коріандр мелений 0,5 ч. ложки;
- Хмелі-сунелі 0,5 ч. ложки;
- Перець чорний мелений 0,5 ч. ложки;
- Олія рослинна 2-3 ст. ложки;
- Вода 0,5 склянки;
- Молоко 1/3 склянки;
- Часник 5 зубчиків (середніх);
- Волоський горіх 1 шт. (за бажанням);
- Свіжа кінза (або петрушка).
Приготування:
Змішуємо сіль, хмелі-сунелі, чорний мелений перець та мелений коріандр. Індичку поділяємо на невеликі плоскі шматочки (з половину долоні) та обмазуємо сумішшю спецій. На широкій сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо шматочки індички з обох боків на сильному вогні.
Тепер вливаємо воду, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо сковороду кришкою і гасимо індичку близько 35-40 хвилин до випаровування рідини. Для філе грудки буде достатньо 25 хвилин. Коли рідини на сковороді залишиться зовсім мало, ставимо в іншій каструльці нагріватись молоко.
Очищений волоський горіх розтираємо до дрібної крихти. Можна “проїхати” ним качалкою. Горіх у цій страві не обов’язковий, але він дає такий неповторний присмак та аромат, що ми радимо додати. У молоко, що закипіло, видавлюємо через прес часник і додаємо волоський горіх. Не солимо! До цього часу на сковороді з індичкою має залишитися лише олія (без рідини). Важливо не присмажити та не пересушити!
Заливаємо індичку гарячим часниково-горіховим молоком та відключаємо вогонь. Трохи струсимо сковороду, щоб усі шматочки були в соусі. Накриваємо сковороду кришкою і даємо настоятися 7-10 хвилин. В ідеалі – укутати сковороду махровим рушником. Так аромати вберуться сильніше, і блюдо не охолоне. Перед подачею м’ясо потрібно посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню. Ідеально підходить кінза, але й петрушка теж непогано “вписується”. Подавати таке м’ясо можна з будь-яким гарніром. Смачного!