Приготування:
Баклажани очищаємо від шкірки та нарізаємо. Потім обсмажуємо з двох сторін на невеликій кількості рослинної олії (краще використовувати оливкову). Кабачки нарізаємо так само (якщо кабачок молодий, шкірку не очищаю) і теж обсмажуємо на олії. І картопля. Її нарізаємо трохи тонше, щоб швидше приготувалась.
На невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо цибулю до м’якості. Потім викладаємо у сотейник фарш. М’ясо можна взяти будь-яке. Сьогодні у нас подрібнена в м’ясорубці гомілка індички. Обсмажуємо, помішуючи близько 10 хвилин.
На тертці натираємо помідори та відправляємо до фаршу, солимо. Сюди ж додаємо спеції (чорний перець, мускатний горіх, трохи меленої кориці та орегано), перемішуємо і на середньому вогні готуємо, доки не випарується вся рідина.
Збираємо запіканку. На дно форми – обсмажена картопля, підсолюємо. Потім кабачки, трохи натертого сиру, баклажани, ще й сир. Потім викладаємо фарш, трохи притискаємо ложкою і ще трохи сиру (діаметр форми – 24 см).
Тепер соус. У невеликій каструлі розігріваємо вершкове масло і поступово підсипаємо борошно. Перемішуємо швидко віночком, ще підсипаємо трохи борошна, знову перемішуємо. Обсмажуємо трохи борошно з маслом, потім поступово вливаємо тепле молоко, теж постійно перемішуючи. Доводимо до кипіння. Коли соус загусне, солимо за смаком і додаємо чорний перець.
Знімаємо соус з вогню і даємо трохи охолонути. Поки соус остигає, теж перемішуємо, щоб не утворилася скоринка. Коли соус стане вже не надто гарячим, по одному додаємо яйця і теж дуже швидко перемішуємо. І все. Соус готовий. Виливаємо готовий соус зверху на фарш. Трохи посипаємо сиром. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку та запікаємо. Зазвичай часу потрібно 30-35 хвилин. Зверху повинна утворитися гарна рум’яна скоринка.
Інгредієнти:
- фарш (індичка) – 500 г;
- баклажан – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сир твердий – 150 г;
- вершкове масло – 60 г;
- борошно – 5 ст. л.;
- молоко – 700 мл;
- яйця – 2-3 шт.;
- спеції (чорний перець, мускатний горіх, орегано, кориця);
- сіль.