Шовковиця багата на антоціани та ресвератрол, які допомагають захищати клітини від пошкоджень, знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань і мають протизапальні властивості. Ягоди шовковиці містять вітамін А, який корисний для здоров’я очей. Вітамін А допомагає запобігати нічній сліпоті та знижує ризик розвитку вікової дегенерації макули. Редакція сайту Добрі новини підготувала ідеальний рецепт варення з шовковиці:
- 1 кг шовковиці;
- 800 г цукру;
- Сік половини лимона (опціонально).
Виберіть стиглі, свіжі ягоди шовковиці. Промийте їх під холодною проточною водою і обережно видаліть плодоніжки. У великій каструлі змішайте цукор з 250 мл води. Нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться і сироп не почне кипіти. Додайте ягоди шовковиці в киплячий сироп. Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити, час від часу помішуючи, протягом 30-40 хвилин, поки ягоди не стануть м’якими, а варення не почне загусати.
За бажанням додайте сік половини лимона, щоб варення мало легкий кислуватий присмак і краще зберігалося. Добре перемішайте. Під час варіння може утворюватися піна. Обережно знімайте її ложкою, щоб варення було чистим і прозорим. Щоб перевірити готовність варення, капніть трохи на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається, варення готове.
Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках, залишаючи приблизно 1 см до краю. Закрийте банки стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Це допоможе створити вакуум і забезпечить тривале зберігання. Зберігайте варення в прохолодному, темному місці. Після відкриття банки зберігайте варення в холодильнику і використайте протягом декількох тижнів.
Це варення з шовковиці стане чудовим доповненням до чаю, млинців або випічки, зберігаючи смак літа на довгі місяці.