Це незвичне поєднання продуктів дозволяє створити оригінальний базовий соус, який стане чудовим доповненням до вашого кулінарного арсеналу. Кабачковий кетчуп – це смачний, корисний та цікавий варіант традиційної страви, який точно здивує ваших гостей і стане новим фаворитом на вашому столі.
Інгредієнти
- 2 кг кабачків
- 500 г помідорів
- 3 середні цибулини
- 2 солодких перці
- 100 г цукру
- 100 мл яблучного оцту
- 2 столові ложки солі
- 1 столова ложка томатної пасти
- 4-5 зубчиків часнику
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка меленої паприки
- 1 чайна ложка меленої гвоздики
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
- 1 лавровий лист
Кабачки помийте, відчистьте від шкірки та наріжте кубиками. Помідори обшпарте кип’ятком, зніміть шкірку і наріжте так само. Цибулю, солодкий перець і часник почистьте і дрібно нашаткуйте.
У великій каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії. Додайте цибулю та часник і обсмажте до прозорості. Потім покладіть нарізані кабачки, помідори та солодкий перець. Перемішайте і тушкуйте на середньому вогні близько 30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Після того зніміть каструлю з вогню і дайте масі трохи охолонути, а тоді подрібніть овочі за допомогою блендера до однорідної консистенції.
Далі поверніть каструлю з подрібненими овочами на вогонь. Додайте цукор, сіль, томатну пасту, яблучний оцет та всі спеції, включаючи лавровий лист. Добре перемішайте і тушкуйте на повільному вогні ще 20-30 хвилин, періодично помішуючи, поки кетчуп не загусне до потрібної консистенції.
Тепер видаліть лавровий лист з кетчупу і дайте йому трохи охолонути. Потім розлийте гарячий кетчуп у стерилізовані банки та герметично закрийте кришками. Після повного охолодження зберігайте кетчуп у холодильнику.