Щоб приготувати варення з суниці і уникнути гіркоти, потрібно дотримуватися кількох простих правил і правильно обробляти ягоди. Ось рецепт і поради для приготування смачного варення з суниці без гіркоти:
- 1 кг суниці (свіжої);
- 800 г цукру;
- Сік одного лимона (або 1 чайна ложка лимонної кислоти).
Ретельно промийте суницю під проточною водою, видаляючи будь-які брудні або пошкоджені ягоди. Видаліть зелені чашечки і залиште ягоди обсохнути на паперовому рушнику. У великій мисці змішайте суницю з цукром і залиште на кілька годин або на ніч. Це допоможе виділитися соку з ягід і забезпечить рівномірне розподілення цукру.
Перекладіть суницю з виділеним соком у велику каструлю. Додайте лимонний сік або лимонну кислоту. Це допоможе зберегти колір ягід і запобігти кристалізації цукру. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Зніміть піну, що утворюється на поверхні варення, щоб варення було чистим і прозорим. Зменшіть вогонь і варіть варення на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання.
Щоб перевірити готовність варення, капніть трохи гарячого варення на холодну тарілку. Якщо крапля зберігає свою форму і не розтікається, варення готове. Якщо варення ще рідке, варіть ще кілька хвилин і знову перевірте. Готове варення розлийте по стерилізованих банках, закрийте кришками і переверніть догори дном, щоб охололи. Це допоможе створити вакуум і збереже варення свіжим довше.
Використовуйте тільки свіжі і зрілі ягоди без ознак псування або гниття. Дотримуйтеся пропорцій цукру до ягід, оскільки недостатня кількість цукру може призвести до гіркоти. Додавання лимонного соку не тільки покращує смак, але й допомагає зберегти колір і текстуру варення. Варіть варення на повільному вогні і постійно помішуйте, щоб уникнути пригорання, яке може додати гіркий присмак. Дотримання цих порад допоможе вам приготувати смачне і ароматне варення з суниці без гіркоти.