Морква по-корейськи – це популярна закуска, яка прекрасно доповнить ваш зимовий раціон. Редакція сайту Добрі новини підготувала рецепт для лінивих господинь, який дозволить вам без зайвих зусиль приготувати смачну консервацію, яку можна зберігати всю зиму.
- 1 кг моркви;
- 1 велика цибулина;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. оцту (9%);
- 2 сл. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 1 ч. л. меленого червоного перцю (за бажанням);
- 1 ч. л. меленого чорного перцю;
- 50 мл рослинної олії.
Моркву потрібно почистити і натерти на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо у вас немає такого приладдя, це можна зробити на звичайній великій тертці. Готовий продукт складіть у велику миску. Далі наріжте цибулю тонкими півкільцями. Часник почистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес. Додайте нарізану цибулю та часник до моркви.
У невеликій каструльці змішайте оцет, цукор, сіль, мелені коріандр, червоний і чорний перець. Додайте рослинну олію і доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли маринад закипить, зніміть його з вогню і дайте трохи охолонути. Залийте цією сумішшю моркву з цибулею і часником. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно покрилися “соусом”. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і залиште на 2-3 години при кімнатній температурі для маринування.
Поки морква маринується, підготуйте банки для консервації. Ретельно вимийте їх і простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом (на пару, в духовці або в мікрохвильовці). Кришки також прокип’ятіть. Після маринування розкладіть готову продукцію по стерилізованих банках, щільно утрамбовуючи. Залийте залишками рідини, якщо вона є. Закрийте банки прокип’яченими кришками.
На дно великої каструлі покладіть тканинну серветку або рушник. Поставте на неї заповнені банки і залийте каструлю водою так, щоб вода покривала їх до плечиків. Доведіть воду до кипіння і пастеризуйте 15-20 хвилин. Після цього обережно вийміть банки з каструлі і залиште їх вистигати при кімнатній температурі. Потім перенесіть на зберігання в прохолодне темне місце.