Домашні заготівлі давно увійшли в наше життя, і ми щороку закриваємо десятки баночок із яскравими, смачними заготівлями: закусками, салатами, компотами, соками тощо. Тому ділимося з вами черговим корисним рецептом – салатом із рисом та овочами на зиму. Він неодмінно стане одним із улюблених у вашій родині.
Вам знадобляться:
- 2 кг томатів
- 500 г солодкого болгарського перцю
- 500 г ріпчастої цибулі
- 500 г моркви
- 500 г сирого рису
- 50 г солі
- 50 г цукру
- 2 ст. л. 9% оцту
- 1 склянка рослинної олії
- мелений чорний перець і паприка за смаком
Приготування:
Рис залийте окропом і залиште на деякий час.
Промиті та очищені овочі наріжте: цибулю – чвертю кільця, моркву – третиною, а болгарський перець – соломкою. Розігрійте в сотейнику рослинну олію та викладіть цибулю, зверху – моркву, а потім – нарізаний соломкою болгарський перець. Встановіть помірний вогонь і смажте, помішуючи, до готовності моркви та цибулі.
Томати і перець, що залишився, пюрируйте будь-яким зручним способом і додайте до обсмажених овочів, перемішайте. На середньому вогні доведіть масу до кипіння, прикрийте кришкою ємність і варіть овочі на помірному вогні 10 хвилин. Потім додайте сіль, цукор та спеції, перемішайте і, закривши сотейник кришкою, витримайте на вогні ще п’ять хвилин.
Злийте воду з набряклого рису і добре промийте його під проточною водою. Промитий рис викладіть в емальований таз. Туди ж додайте всю масу із сотейника і добре перемішайте. Встановіть мінімальний вогонь під ємністю і готуйте салат під кришкою, помішуючи, ще півгодини. Потім додайте оцет, витримайте масу під кришкою ще 5 хвилин і зніміть ємність з вогню. Розкладіть гарячий салат у попередньо простерилізовані скляні банки та закатайте. Смачного!
Порада:
До цього салату також можна додати кабачки.