Кляр — це універсальна основа, що перетворює будь-який шматок м’яса на справжнє кулінарне диво. Він робить страву неймовірно соковитою всередині та з чудовою хрусткою скоринкою зовні. Сьогодні розкажемо про простий, але дійсно смачний рецепт кляру, який підійде до будь-якого м’яса, чи то курка, чи свинина, чи навіть риба. Головне, що він завжди вдається і додає вашій страві апетитної родзинки.
Спершу підготуйте інгредієнти. Вам знадобиться два яйця, склянка борошна, півсклянки холодної газованої води, сіль, перець та ваші улюблені спеції. Ще одна маленька хитрість — додайте ложку рослинної олії в кляр, і тоді він стане ніжним і еластичним.
Яйця збийте з дрібкою солі до утворення легкої піни. Це додасть пишності, і кляр не розтікатиметься на сковороді. Далі, додаючи борошно, поступово підливайте газовану воду, щоб не було грудочок. У результаті ви отримаєте гладку суміш, що має консистенцію густої сметани. Вода надає кляру легкість, а бульбашки газу створюють ніжну текстуру.
Тепер додайте приправи: чорний перець, паприку, сушений часник, орегано або будь-які інші трави на ваш смак. Спеції — це секретна зброя для аромату та смаку. Завдяки їм навіть простий кляр отримує особливий характер, тому не бійтеся експериментувати.
Підготовлене м’ясо наріжте тонкими шматочками, занурте в кляр і дайте кілька хвилин полежати, щоб він ввібрав аромати. Розігрійте пательню з рослинною олією на середньому вогні. Важливо, щоб олія була достатньо гарячою, аби кляр одразу запечатав м’ясо. Смажте до золотистої скоринки з обох боків, доки м’ясо не стане готовим всередині. В кінці покладіть готові шматочки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.