Склад продуктів:
- Гарбуз (очищений) – 550 г;
- Картопля – 350 г;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Мелений чорний перець – за смаком;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Спеції – за смаком;
- Зелена цибуля/свіжа зелень – 0,5-1 пучок (за смаком);
- Борошно вівсяне/пшеничне – за потребою;
- Панірувальні сухарі – 100-150 г (за потребою);
- Рослинна олія для смаження – 1-2 ч. л.
Спосіб приготування:
Подрібніть у блендері або натріть на тертці з найдрібнішими отворами картоплю та ріпчасту цибулю. Ретельно все перемішайте. Цибуля надасть аромат і смаковий відтінок котлетам і не дозволить картоплі потемніти.
Натріть або подрібніть у блендері гарбуз і додайте його до картопляно-цибулевої маси. Додайте 1-2 щіпки солі, ретельно все перемішайте і залиште суміш на 5-10 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Злегка відіжміть овочі і злийте весь сік, що виділився. Овочева суміш повинна залишатися лише трохи вологою. Так і котлети вийдуть соковитими, і борошна не доведеться додавати велику кількість.
Додайте свіжу зелень та спеції за смаком. Наприклад, можна додати два подрібнені зубчики часнику, зелену цибулю, мелений чорний перець, трохи паприки та хмелі-сунелі. Ретельно все перемішайте.
Помішуючи суміш, порціями по 1-2 ст. л. додайте борошно. Борошно завжди додавайте поступово, орієнтуйтеся на соковитість компонентів. Як тільки суміш стане досить в’язкою, щоб вам було зручно формувати з неї котлети – гарбузовий “фарш” для котлет готовий. За можливості, залиште суміш на 10-15 хвилин при кімнатній температурі, щоб вона настоялася і стала ще більш однорідною.
Розділіть суміш на порції та сформуйте невеликі котлети. Наприклад, поділивши суміш на порції розміром з 1 ст. л. – виходить 15-16 гарбузових котлет.
Обваляйте підготовлені котлети в панірувальних сухарях із хлібної крихти. Розігрійте невелику кількість рослинної олії і на середньому вогні обсмажте підготовлені котлети по 2-3 хвилини з двох боків до золотистого кольору.
Викладіть гарбузові котлети у змащену олією форму для запікання. Помістіть у розігріту до 200 градусів духовку та випікайте 20-30 хвилин, до готовності. Подавати можна зі сметаною або будь-яким соусом на ваш смак. Смачного!