Розповідаємо, як приготувати фантастично смачний минтай у сметані.
Інгредієнти:
- Минтай – 600 г;
- Лимон – 1/2 шт. (сік);
- Цибуля ріпчаста – 100 г;
- Морква – 100 г;
- Сметана 15% – 3 ст. л.;
- Карі – 1/2 ч. л.;
- Ароматні трави – 1 ч. л.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Вода – 200 мл;
- Сіль, перець – за смаком;
- Борошно;
- Олія для смаження;
- Кріп.
Приготування:
Починаємо, як неважко здогадатися, з риби. Минтай чистимо, миємо. Все як завжди, за винятком того, що спинні плавники у риби краще не зрізати, адже за них потім зручно витягувати плавникові кістки із готової риби.
Далі розрізаємо кожну рибку на шматочки приблизно на 3-4 в залежності від розміру риби.
Перчимо, солимо, поливаємо соком лимона. Потім обвалюємо кожен шматочок у борошні, ретельно, товстеньким шаром. Чим більше борошна, тим буде апетитніше.
Обсмажуємо на рослинній олії по 2-3 хвилини з кожного боку. Вогонь робимо досить сильним. Повинна вийти рум’яна золотиста скоринка. Але стежимо, щоб скоринка, все-таки, не пересмажилася.
Після цього витягаємо обсмажені шматочки риби зі сковороди. Сковороду будемо використовувати далі. При цьому її можна не мити. Смажитимемо на тій самій олії, що в ній залишилася.
А тепер ми смажимо ріпчасту цибулю, нарізану чвертькільцями, та натерту на великій тертці моркву. Смажимо 5-6 хвилин, вогонь теж сильний.
Далі викладаємо на ці овочі наші шматочки минтаю та заливаємо сметанним соусом. Соус такий – сметана середньої жирності, вода, сіль, перець та обов’язково дві приправи, які дуже підходять практично до будь-якої риби. Це карі та ароматні сухі трави (наприклад, італійські).
Даємо соусу закипіти на невеликому вогні, щоб сметана випадково не згорнулася, накриваємо кришкою, знижуємо ще вогонь та тушкуємо 10-12 хвилин.
Наприкінці, коли вже все готово, видавлюємо в сковороду часник (обережно розподіляємо по рибі та соусу) і посипаємо кропом. Кріп, як відомо, ідеально поєднується з рибою.
Виходить дуже смачна та красива страва. Її можна подавати з будь-яким гарніром або взагалі у чистому вигляді. Смачного!