Приготування домашнього масла — це маленький кулінарний ритуал, який можна зробити дуже швидко всього за 10 хвилин. Тут немає жодних секретів чи складних інгредієнтів: усе, що вам знадобиться — це трохи домашньої сметани та звичайний міксер.
Секрет ідеального масла криється у виборі сметани. Найкраще для цього підійде густенька, домашня, жирністю 45-55%. Це гарантує, що продукт буде щільним і насиченим, а його структура — однорідною і приємною. Не турбуйтесь, якщо ваша сметана вже кілька днів лежить у холодильнику. Вона може бути не зовсім свіжою, але важливо, щоб не була зіпсованою або простроченою. Перед початком дістаньте її з холодильника і залиште її на дві-три години, щоб вона стала кімнатної температури. Це зробить процес збивання легшим і швидшим.
Отже, тепер починається магія. Перелийте її в глибоку миску (або викладіть ложкою, якщо вона густа), візьміть міксер і починайте збивати на високій швидкості. Спершу маса загусне і набуде кремової текстури — ось коли можна знизити швидкість. Поступово ви помітите, як відділяється рідина. Це пахта — легкий молочна сироватка.
Коли масляниста маса почне збиратися в більш щільний комок, а пахта буде чітко відокремленою, зупиніть міксер. Акуратно ложкою зберіть масло в іншу посудину, даючи можливість залишкам рідини стекти. Щоб воно стало ніжнішим і тримало форму, промийте його у крижаній воді, обережно перемішуючи руками, — це позбавить від надлишків пахти і додасть продукту свіжості.
Покладіть ваш продукт в морозилку на 30 хвилин, щоб воно стало більш твердим і готовим для зберігання. За бажанням можна додати дрібку солі чи ароматних трав, щоб отримати ароматний вершковий смак.