Якщо ви – любитель поласувати смачною рибкою, вам обовʼязково потрібно знати, як обрати якісний продукт. У магазинах та на ринках вибір риби настільки великий, що очі просто розбігаються. Редакція сайту “Добрі Новини” піклується про вас, тому зібрала думки спеціалістів: на що варто звертати увагу при покупці, аби не помилитися?
Перше, що потрібно оцінити – це очі риби. Вони повинні бути чистими, яскравими, чорними або прозорими. Якщо вони мутні, тьмяні чи запалі – перед вами риба, яка вже точно давно лежить на прилавку. Далі перевіряємо саму тушку: вона має бути пружною, щільною, без вмʼятин після натискання. Якщо слід від пальця залишається – краще відмовитися від покупки.
Луска свіжої риби щільно прилягає до шкіри, має гладку структуру і відповідний рівномірний блиск. Якщо вона тьмяна або легко злазить, значить, продукт уже не першої свіжості. Також обовʼязково оцініть зябра – вони мають бути яскраво-червоними або рожевими. Коричневий чи сірий відтінок свідчить про те, що риба повторно заморожувалася, довго лежала або зберігалася неналежним чином.
Ще один важливий момент – хвіст. У свіжої риби він завжди вологий, пружний і гнучкий. Якщо хвіст висох, це сигнал про те, що вона вже не найкращої якості. І, звісно ж, не забудьте про запах – свіжий продукт має ледь відчутний аромат моря чи чистої води, без сторонніх домішок.
Не соромтеся просити продавця дати вам рибу в руки, щоб оглянути її, адже це ваше право, як покупця. Краще вибирати щойно виловлену або ту, що зберігається на “подушці” з льоду. Саме така риба буде максимально смачною, на відміну від замороженої, яка втрачає частину своєї текстури та смакових якостей. Якщо дотримуватись цих порад, можна бути впевненим, що рибка вийде смачною і безпечною для здоровʼя.