Здавалося б, усі звикли до того, що городники перед тим, як проводити будь-які роботи або висаджувати городину, орієнтуються на місячний календар. Хоча не всі вірять у вплив фаз Місяця, практика часто підтверджує, що це має значення.
Але виявляється, навіть у кулінарії існують свої забобони, наприклад — не в кожен день календаря можна квасити капусту. Здавалося б, як капуста може знати, яка сьогодні дата, чи в якій фазі перебуває Місяць? Проте досвідчені господині стверджують — хочете вірте, хочете ні, а це дійсно впливає на якість готового продукту.
квасити капусту, щоб не була м’яка
Коли можна і не можна квасити капусту?
Пояснення цьому явищу не магія, а наука. Процес квашення — це бродіння, яким керують бактерії. На всі біологічні рідини та процеси впливають зовнішні фактори, такі як гравітаційне поле та магнітні бурі.
Якщо у дні, коли очікуються сильні магнітні бурі, ви почнете квасити, ферментація може піти неправильно, і смак продукту буде далекий від очікуваного.
Наприклад, у вівторок 28 жовтня, Місяць перебуває у несприятливій фазі для квашення. Також варто утриматися від цього процесу на початку листопада, це 4-5 число, оскільки у ці дні очікуються незначні, але достатні магнітні коливання, щоб продукт зіпсувався.
квасити капусту, щоб не була м’яка
Але існують і непорушні правила приготування квашеної капусти, актуальні навіть у сприятливі дні. По-перше, чітко дотримуйтеся кількості солі: якщо її буде замало, не відбудеться повноцінна ферментація, і капуста буде гіркою та м’якою, а якщо забагато — також з’явиться гіркота.
По-друге, щодня чистою дерев’яною паличкою проколюйте капусту до самого дна банки. Це дуже важливо робити для виходу вуглекислого газу, який утворюється при бродінні. Якщо його не випускати, капуста стане слизька, гірка і зіпсована.