З полиць супермаркетів на нас дивляться десятки упаковок молока: різні бренди, відсотки жирності, обіцянки натуральності та навіть кольорові корови на коробках. Але як дізнатися, чи справді це молоко — те, що потрібно вашому здоров’ю? Відповідь криється в маленькому, але дуже важливому елементі — етикетці. Вона є своєрідною візитівкою продукту, і якщо знати, на що звертати увагу, вибір стане набагато простішим.
На якісному молоці завжди має бути зазначено саме слово “молоко” — без додаткових уточнень чи вигадливих назв. Якщо перед вами “молочний напій” або “молочний продукт”, це вже натяк, що перед вами щось інше. Це можуть бути замінники з додаванням рослинних жирів, стабілізаторів чи консервантів. Справжнє молоко — це тільки молоко, без зайвих інгредієнтів.
Не менш важливий показник — склад. Хороше молоко має максимально простий склад: лише молоко. Без ароматизаторів, барвників, підсолоджувачів чи інших хімічних компонентів. Уважно перевірте, щоб там не було нічого зайвого. Якщо склад виглядає як формула з уроку хімії, краще залиште цей продукт на полиці.
Далі зверніть увагу на жирність. Класичні показники варіюються від 2,5% до 3,2% для пастеризованого молока. Якщо ви любите молоко із більшою жирністю, то це також хороший вибір, адже воно насичене природними поживними речовинами. Однак, будьте уважні з продуктами з дуже низьким відсотком жирності — це може бути результатом додаткової обробки, яка впливає на смак і корисні властивості.
Важливим моментом є спосіб обробки молока. На етикетці може бути зазначено “пастеризоване”, “стерилізоване” або “ультрапастеризоване”. Найкращий вибір — пастеризоване молоко. Воно обробляється при відносно низькій температурі, зберігаючи більшу частину своїх корисних властивостей. Ультрапастеризоване молоко має довший термін зберігання, але його поживна цінність трохи нижча. Якщо ви шукаєте молоко з максимально натуральним смаком, то орієнтуйтесь на пастеризоване.
Дата виробництва і термін придатності також грають ключову роль. Хороше молоко зазвичай має короткий термін придатності — до 5-7 днів. Якщо молоко “житиме” місяць або навіть більше, це означає, що в ньому застосовували ультрапастеризацію або додавали консерванти. Натуральний продукт не може бути вічним, і це нормально.
Знак якості — це ще один елемент, на який варто звертати увагу. Шукайте маркування “ГОСТ” (якщо виробник дотримується стандартів якості) або інші сертифікаційні знаки. Також корисно звертати увагу на інформацію про місце виробництва. Якщо це локальне фермерське господарство, є більше шансів, що молоко свіже та натуральне.
Упаковка повинна бути цілою, без пошкоджень, здуття чи сторонніх запахів. Якщо молоко продається у прозорій пляшці, оцініть колір: якісне молоко має бути білим або злегка кремовим, без сіруватого відтінку.