На прилавках магазинів сьогодні можна зустріти банани на будь-який колір, від яскраво-зелених до жовтих у коричневу цяточку. Більшість із нас обирає їх за смаком, бо хтось любить щільні й терпкі, а хтось — м’які та солодкі.
Зелені банани зазвичай беруть для запікання та десертів, жовті як класичний перекус, а перестиглі ідеально підходять для смузі, вівсянки чи оладок. Проте експерти наголошують, що різниця між ними криється не лише в смаку, а й у тому, як вони впливають на ваш організм.
Головна відмінність між бананами різного ступеня стиглості, це співвідношення крохмалю та цукру. У зелених бананах міститься багато так званого стійкого крохмалю. Він не перетравлюється у тонкому кишечнику, а стає їжею для корисних бактерій, працюючи як пребіотик.
Такі банани мають низький глікемічний індекс, тому вони ідеальні для тих, хто стежить за рівнем цукру в крові або хоче довше відчувати ситість.
У міру того як банан жовтіє, крохмаль перетворюється на фруктозу та глюкозу. Саме тому жовті банани солодші та легше засвоюються. А от плоди “у крапинку” через високий вміст цукру варто вживати помірно, особливо людям з діабетом, втім, вони мають властивість покращувати імунітет.
Отже, вибір залежить від ваших цілей і смаку. А взагалі, дієтологи радять комбінувати різні види бананів у раціоні, щоб отримати максимум користі для здоровʼя.