Настала гаряча пора для господинь – дозріває врожай, і нам хочеться зберегти частину дарів літа й осені на довгу зиму. Шкода, коли витрачаєш багато часу і праці на консервацію, а вона “не доживає” навіть до наступного місяця, не кажучи вже “до закінчення зими”. Тому так важливо приділити належну увагу стерилізації банок і кришок.
І так, давайте, розглянемо 7 найпоширеніших методів стерилізації банок у домашніх умовах.
1.Кип’ятіння
- Підготуйте каструлю: виберіть глибоку каструлю досить великого розміру, щоб вмістити всі банки. Потім налийте в неї воду до рівня, достатнього для покриття банок на 2-3 см. Додайте трохи солі у воду, це допоможе запобігти осіданню накипу на банках.
- Розташуйте банки в каструлі: встановіть банки акуратно в каструлі, переконавшись, що вони не торкаються одна одної і не торкаються стінок каструлі.
- Нагрівайте воду: увімкніть плиту на середній вогонь і почніть нагрівати воду. Доведіть її до кипіння.
- Кип’ятіння і стерилізація: щойно вода закипить, нехай банки кип’ятяться в ній протягом 10-15 хвилин. Це вб’є мікроорганізми та забезпечить стерильність.
2. Стерилізація в духовці
Розігрійте духовку при температурі 120 градусів. Помістіть деко з банками в розігріту духовку і дайте їм там прогрітися протягом 10-15 хвилин.
3. Мікрохвильова стерилізація
- Додайте трохи води в кожну банку, щоб запобігти їхньому розриву під час нагрівання.
- Розмістіть банки в мікрохвильовці, переконавшись, що вони не торкаються одна одної.
- Встановіть мікрохвильовку на середню потужність і нагрівайте банки протягом 1-2 хвилин. Час може відрізнятися залежно від потужності мікрохвильовки, тому стежте за процесом і зупиняйте його, якщо починають виділятися бульбашки.
4. Стерилізація над паром
- Каструлю наповнюємо на 2/3 водою і встановлюємо всередину решітку або сито.
- Банки ставимо на решітку шийкою вниз.
- Після того, як закипить вода, засікаємо час: банки до 2 літрів стерилізуємо 10 хвилин, а 2-3-літрові 15 хвилин.
5. Стерилізація в посудомийній машині
Посудомийні машини з режимом стерилізації можуть бути зручними для цієї мети.
6. Холодна стерилізація
Цей метод підходить для маринованих овочів, фруктових компотів, меду та сиропів. Використовуйте антисептичні розчини (наприклад, хлоргексидин) або спеціальні консерванти, дотримуючись рецептів.
7. Стерилізація за допомогою соди
Помістіть банки і кришки у воду з додаванням соди та кип’ятіть їх протягом деякого часу.