Помилки при варінні бульйону, які нам здавались правилами: як приготувати юшку прозорою і густою водночас?

Зварити бульйон – задача проста, а ось зробити це так, аби юшка вийшла смачною, вже не так легко. Розповідаємо про всі секрети й тонкощі цього кулінарного процесу.

Так багато кулінарів і господинь, які лише починають шлях, можуть робити промахи під час приготування бульйону. Навіть досвідчені професіонали часом можуть так робити. Саме через дрібні недоліки, про які знають не всі, бульйон може втратити свій смак та аромат. Розбираємось разом, як правильно готувати смачну та наваристу, а головне – прозору юшку.

Як зварити прозорий бульйон

Неправильне розморожування м’яса та його обробка – перша помилка. М’ясо та рибу не можна швидко розморожувати. Доволі часто, коли ми хочемо прискорити процес, то кладемо продукт у гарячу воду та ставимо ближче до батареї. Так ви змушуєте м’ясо віддати весь сік, через що бульйон виходить несмачним.

Експерти розповіли про основні помилки, які заважають зварити смачний і прозорий бульйон
Експерти розповіли про основні помилки, які заважають зварити смачний і прозорий бульйон

Найкращий метод розморожування – помістити м’ясо на найнижчу поличку в холодильнику та залишити там на декілька годин. Такий метод допоможе дозволити м’ясу зберегти м’яку та соковиту текстуру, яка позначиться на бульйоні.

Не варто розділяти м’ясо на маленькі шматочки. Це згубно впливає на наваристість юшки та тривалість її приготування. Таким способом ви позбавите страву насиченого смаку, а шматочки м’яса у результаті будуть сухими та твердими.

Експерти розповіли про основні помилки, які заважають зварити смачний і прозорий бульйон
Експерти розповіли про основні помилки, які заважають зварити смачний і прозорий бульйон

А що робити із жиром? Як відомо всім господиням, аби бульйон вийшов міцним, м’ясо потрібно правильно обрати. Воно має бути із кісточкою та хрящами, трішки жилястим. Але жирне м’ясо для бульйону краще не брати. Через жир ви не зможете приготувати дійсно прозорий бульйон, а ось жили допоможуть зробити юшку наваристою.

Популярне

Вибір редакції

Подібні новини