На ринку, де прилавки ломляться від розмаїття м’ясних продуктів, вибрати ідеальний шматок може бути справжнім викликом. Продавці часто розхвалюють свій товар, використовуючи різні хитрощі, аби привернути вашу увагу. Але зовнішній вигляд чи слова продавця не завжди гарантують якість.
Чому так часто можна помилитися? Причин декілька: м’ясо може бути залежалим, неправильно зберігатися, а інколи його навіть штучно “освіжають”, щоб надати більш привабливого вигляду. Тому важливо знати одну просту хитрість, яка завжди допоможе обрати найкраще м’ясо – перевірка текстури.
Найголовніше, що потрібно зробити, – це обережно натиснути на шматок м’яса пальцем. Свіже м’ясо завжди має щільну, пружну текстуру. Якщо після натискання ямка від пальця швидко зникає, це гарний знак – продукт свіжий. Якщо ж ямка залишається або м’ясо здається надто м’яким, це може свідчити про його несвіжість.
Додатково звертайте увагу на колір: якісна свинина повинна бути ніжно-рожевою, яловичина – яскраво-червоною, а курятина – рівномірного кремового відтінку. Будь-які сірі плями, засохлі краї або занадто блискуча поверхня мають насторожити.
Чому часто можна помилитися з вибором? Інколи м’ясо обробляють спеціальними хімічними розчинами, щоб надати йому свіжого вигляду. Наприклад, воно може бути “накачане” водою або навіть підфарбоване. Такі хитрощі допомагають продавцям приховати залежалий товар, але шкодять вашому здоров’ю. Або ж м’ясо зберігалося у неналежних умовах – наприклад, у неправильній температурі чи без належного захисту від бактерій.
Ще один важливий момент – запах. Перед покупкою обов’язково понюхайте м’ясо. Свіже м’ясо має нейтральний запах, без кислуватих або гнильних нот. Не соромтеся попросити продавця показати сертифікати якості або інші документи, які підтверджують, що продукт зберігався у правильних умовах.