Вареники з картоплею та грибами: простий рецепт
Вам знадобляться такі інгредієнти:
Для тіста:
- 500 г пшеничного борошна;
- 200 мл води (теплої);
- 1 куряче яйце;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 0,5 ч. л. солі.
Для начинки:
- 4 картоплини;
- 300 г печериць (або лісових грибів);
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Просіяти борошно в глибоку миску. Зробити заглиблення в центрі та влити туди теплу воду, додати яйце, рослинну олію та сіль. Замісити м’яке еластичне тісто. Накрити його рушничком і залишити “відпочивати” приблизно на пів години.
Відварити картоплю до м’якості, розім’яти пюре, додавши трохи солі.
Нарізати гриби дрібними кубиками, а цибулю – півкільцями. Обсмажити їх на рослинній олії до золотистого кольору, додати сіль і перець. Змішати обсмажені гриби разом із картопляним пюре.
Розділити тісто на кілька частин і розкачати кожну в пласт товщиною орієнтовно 2 мм. За допомогою склянки вирізати кружечки.
У центр кожного кружечка покласти чайну ложку начинки. Скласти навпіл і ретельно защипнути краї, щоб вареники не розкрилися під час варіння.
У великій каструлі довести воду до кипіння, додати сіль. Опустити вареники порціями і варити приблизно 5-7 хвилинок після того, як вони спливуть на поверхню.
Секрети приготування:
По-перше, щоб тісто було більш еластичним, залиште його “відпочивати” під рушником після замісу – це зробить його значно легшим у роботі.
По-друге, для яскравого аромату додайте до начинки трішки свіжої зелені або сушеного часнику.
По-третє, щоб вареники не злипалися після варіння, злегка змастіть їх вершковим маслом.
Подавати вареники рекомендується гарячими зі сметаною, вершковим маслом або грибним соусом. Для тих, хто обожнює насичені смаки, можна додати трохи смаженої цибулі зверху. Смачного!