Святковий фарширований перець із грибами: рецепт
Інгредієнти:
- 6 великих болгарських перців (будь-якого кольору);
- 400 г свіжих шампіньйонів або інших грибів;
- 1 велика цибулина;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 100 г рису;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і чорний перець за смаком;
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 200 мл овочевого бульйону або води;
- зелень для оздоблення (петрушка, кріп).
Приготування:
Промийте перці, відріжте верхню частину (кришечку), видаліть насіння та перегородки. Залиште кришечки для запікання, вони нададуть страві більш апетитний вигляд. Перці можна трохи обдати окропом, щоб вони стали м’якшими і швидше запеклися в духовці.
Промийте рис і відваріть його до напівготовності в підсоленій воді. Він має бути трохи твердим, оскільки доготується під час запікання. Поки вариться рис, дрібно наріжте цибулю та гриби.
У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте гриби і обсмажуйте до тих пір, поки не випарується вся рідина. Додайте до грибів подрібнений часник, томатну пасту та чебрець. Перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини. Посоліть і поперчіть за смаком.
Коли рис буде готовий, з’єднайте його з грибною сумішшю. Перемішайте і спробуйте на смак, при необхідності додайте сіль та спеції. Наповніть підготовлені перці грибною начинкою, щільно укладаючи її всередину.
Встановіть перці вертикально в форму для запікання і накрийте їх “кришечками” з верхніх частин перців. Влийте в форму овочевий бульйон або воду – це допоможе перцям не пересохнути і зробить їх більш соковитими.
Розігрійте духовку до 180°C. Поставте форму з перцями в духовку і запікайте протягом 40 хвилин. Перці повинні стати м’якими, а начинка – повністю приготовленою. Під час запікання можна кілька разів полити перці соком, що утворюється в формі.
Дістаньте готові фаршировані перці з духовки, акуратно перекладіть на тарілку та прикрасьте свіжою зеленню. Подавайте гарячими або холодними з улюбленим соусом. Чудово підійде сметанний або томатний соус. Смачного!