Подруга Ліда зі шкільної їдальні взяла 1 жменю та жбурнула у мій фарш: котлети ще не були такими смачними

Якщо у вас ніколи не вдаються котлети соковитими, яке б хороше м'ясо ви не купували, то причина може бути в рецепті. Просто додайте в нього цей дешевий інгредієнт, і він зміниться до невпізнаваності.

Мабуть, кожна господиня хоче знайти секрет ідеальних котлет. Хтось додає замочений хліб, хтось — картоплю, а дехто експериментує з різними спеціями. Але виявляється, що секретом пухких і соковитих котлет є дуже простий інгредієнт, який є майже в кожному домі. Саме його колись часто використовувати в шкільних їдальнях.

Але почати потрібно з фаршу. Все ж він є основою, тому погане м’ясо — це несмачні котлети. Досвідчені кулінари ніколи не купують готовий фарш, а готують його самостійно. Так ви точно знатимете, з чого він зроблений. Власне, обирати можна будь-яке м’ясо: курятина, свинина, яловичина чи мікс. Фаршу знадобиться 1 кг.

Кухарі поділилися секретом пухких та соковитих котлет
Кухарі поділилися секретом пухких та соковитих котлет

Також знадобиться 1 велика або 2 середніх цибулини. Її можна пропустити через м’ясорубку, поки готуєте фарш, нарізати дрібним кубиком або перебити блендером. Нарізана цибуля додаватиме приємної хрусткості та матиме яскравіший смак. Якщо перебити її блендером, то вона рівномірно розійдеться по фаршу, зробивши котлети ще соковитішими, ніжнішими та більш однорідними. При цьому смак цибулі буде менш вираженим.

В готовий фарш потрібно додати 2 яйця та спеції. База — це сіль та чорний мелений перець. Все інше можете обирати собі до смаку. Це може бути копчена паприка, сушений чи пропущений через прес свіжий часник, трави тощо. Також для додаткової соковитості влийте 50 мл молока (якщо немає, то можна взяти воду).

Кухарі поділилися секретом пухких та соковитих котлет
Кухарі поділилися секретом пухких та соковитих котлет

А тепер найголовніше — манка. Її знадобиться близько 3 столових ложок. Саме завдяки цій крупі котлети стають соковитішими та пухкішими. Всі інгредієнти треба змішати та залишити на 20-30 хвилин перед смажінням. За цей час манка набухне, що зробить котлети ніжнішими, а спеції рівномірно розподіляться по фаршу. Якщо можете, то залиште навіть на годину. Після цього смажте на невеликій кількості олії при середньому нагріві.

Популярне

Подібні новини