Перлова каша часто викликає у людей неприємні спогади про шкільну їдальню. Але насправді це не лише корисна, а ще й дуже смачна крупа. Просто треба знати кілька простих секретів. До речі, приготувати її швидко можна навіть без попереднього замочування. Для того треба знати один простий секрет. Або ж мати відповідну техніку.
Почнемо з другого варіанту. Мультиварка-скороварка — один з найкорисніших помічників на кухні. Вона дозволяє в декілька разів скоротити приготування практично будь-якої страви. Стосується це й перловки. Потрібно взяти 200 г крупи та промити до прозорої води. Після цього насипте перловку в чашу мультиварки, залийте 600 мл частої води, киньте дрібку солі та трішки перцю (за бажанням). Після приготування додайте шматочок вершкового масла.
В режимі “Каша” перловка буде готова приблизно за 20-25 хвилин. Але якщо у вас звичайна мультиватка, тоді для цього знадобиться вдвічі більше часу. Якщо хочете розварену кашу, то варіть 30 хвилин у скороварці або годину у звичайній мультиварці. Але якщо такої техніки у вас немає, то можна готувати перловку на звичайній плиті.
Для цього на 1 склянку перловки необхідно брати 4 або 5 склянок води. Менша кількість води дозволить отримати розсипчасту кашу, а більша — кремову. Після промивання перловки її треба залити 2 склянками води, довести до кипіння та варити 5-7 хвилин. Залишки води злийте. Після цього ще раз залийте крупу 2 або 3 склянками холодної води, додайте спеції, доведіть до кипіння, встановіть малий нагрів та готуйте 25 хвилин, постійно помішуючи.
Звісно, перловка з маслом — це смачно. Але значно краще, коли вона готується з чимось. За бажанням ви можете взяти гриби, обсмажити моркву й цибулю та додати до перловки під час готування. Також дуже смачною буде каша з м’ясом. Для смаку та аромату можна додати часник. Якщо ж хочете солодку кашу, то можна додавати яблука та мед або гарбуз, цукор та вершки. Існують десятки варіацій рецептів, з якими перловка ніколи не набридне.