Сьогодні для вас рецепт, який підтверджує це твердження. Хочемо також сказати, що ця страва підійде для обіду, вечері або святкового столу, бо соковита риба з пікантним ароматом і кисло-солодкими нотками маринаду зазвичай подобається всім. І ще запевняємо, навіть якщо ви не шеф-кухар, ви впораєтеся.
Інгредієнти
Для риби:
- Хек — 1 кг (приблизно 4 штуки)
- Сіль, перець — на смак
- Приправа для риби
- Борошно для панірування
- Олія для смаження
- Цибуля ріпчаста — 2 штуки
Для маринаду:
- Томатна паста — 0,5 склянки (130 г)
- Вода — 0,5 склянки (110 мл)
- Оцет (9%) — 1/4 склянки (50 мл)
- Олія — 0,5 склянки (110 мл)
- Цукор — 0,5 склянки (100 г або 4 столові ложки.)
- Сіль — 1 чайна ложка
Приготування
Спочатку відкриємо секрет соковитості риби. Розморожуйте хека повільно, у холодильнику. Ніякої кімнатної температури, інакше риба втратить свою текстуру.
Далі видаліть плавники й все зайве. Якщо всередині є темна плівка, обов’язково зніміть її – це важливо для ніжного смаку. Після того розділіть рибу на шматочки товщиною 1–1,5 см. Присипте їх приправою для риби, сіллю і перцем. Залиште маринуватися на 15 хвилин. Самі ж у цей час насипте у пакет борошно, сіль і перець. Потім викладіть туди шматочки риби й струсіть, наче дідусь солом’яний капелюх на городі. Ось вам і ідеальне панірування!
Тепер розігрійте олію у пательні та обсмажте рибу до хрусткої скоринки з обох боків.
Далі приготуйте маринад, бо це — образно кажучи, душа цього рецепту. У сотейнику об’єднайте томатну пасту, воду, оцет, олію, цукор і сіль. Поставте на вогонь та поваріть 1 хвилину після закипання, а тоді зніміть з плити й залиште охолоджуватися.
У досить глибокий контейнер кладіть шарами, чергуючи рибу та порізану кільцями цибулю, а коли маринад повністю охолоне, залийте ним та відправте у холодильник під кришкою мінімум на 6 годин. Після того ви отримаєте страву, яку потрібно подавати на стіл холодною.