Отже, беріться за справу — це простіше, ніж здається.
Інгредієнти
- Свинячі ніжки (3-4 штуки)
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 лаврових листки
- Чорний перець горошком
- Духмяний перець
- Кардамон
- Сіль
- Часник (3-4 зубчики)
- Мелений чорний перець
- Копчена паприка
Приготування
Перед тим як зануритися у приготування, свинячі ніжки варто трохи привести до ладу. За потреби обсмаліть їх, а потім ретельно відчистьте або навіть поголіть, бо ви ж знаєте, що краса в деталях! Коли ніжки засяють чистотою, можете рухатись далі.
Тож покладіть ці файні ніжки в каструлю, залийте водою та варіть 20 хвилин. Цей етап — як маленька розминка: зливаєте першу воду, і прощавайте, зайві аромати. Знову заливаєте ніжки водою, підсолюєте й варите їх на повільному вогні три години. Здавалося б, довго, але результат вартий кожної хвилини.
Коли цей час сплине, додайте до ніжок цілу, але почищену моркву та добре помиту цибулину у лушпинні — вони, як ви здогадалися, подарують бульйону гарний золотистий відтінок. Ще пів години — і час додавати спеції: лаврові листки, перець горошком, духмяний перець і кардамон. Продовжуйте варити ще пів години, і от ваш бульйон готовий.
Тепер злийте бульйон, який ще стане основою для запашного холодцю, якщо додати до нього курятини. А тепер — до головного: ніжки мають трохи охолонути, щоб ви легко могли прибрати всі кісточки. Тут ми зауважимо: дрібнити м’якуш не потрібно.
Далі візьміть харчову плівку й розстеліть її на столі. Посипте копченою паприкою, яка додасть рулету вишуканого аромату. Викладіть шматочки м’якуша шкіркою донизу, розкладіть подрібнений часник, а потім акуратно загорніть плівку, формуючи щільний рулет.
Ну і, нарешті, відправте його у холодильник на ніч, а вже вранці ви зможете нарізати цей ніжний делікатес тонкими скибочками, зняти плівку та частувати гостей чи насолоджуватися самій.