Хочете зробити ідеальне тісто для пельменів, яке не рватиметься й не розвалюватиметься ні під час ліплення, ні в процесі варіння? Тобі обов’язково спробуйте цей рецепт. Він готується надзвичайно просто, пельмені з такого тіста ліпляться легко, а смак у страви завжди ідеальний. Впорається навіть людина, яка з тістом “на Ви”!
Для рецепта знадобиться 450 г борошна. В окрему мисочку розбийте велике куряче яйце і виделкою збовтайте. У борошно додайте пів чайної ложки солі та все перемішайте. Зробіть заглиблення і вилийте туди яйце та додайте 3 столові ложки рослинної олії. За допомогою виделки починайте мішати. Поки суміш буде сухою, бо їй не вистачає вологи. Це нормально, бо спершу потрібно просто з’єднати між собою інгредієнти.
А тепер секрет — окріп. Влийте 250 мл в тісто й почніть замішувати ложкою в мисці. Спочатку здаватиметься, що води мало, але не треба її додавати. Під час змішування тісто ставатиме більш вологим. Потім можна почати мішати руками, а коли тісто стане більш податливим, викладіть його на поверхню й замішуйте вже там. Борошном присипати не потрібно, воно прекрасно замішується і не липне.
Місити треба близько 3-4 хвилин, тісто має вийти вологим та еластичним. Накрийте його рушником і залиште на 20 хвилин відпочивати, щоб розкрилася клейковина, і тісто стало ідеально гладке. Після цього від тіста можна брати невеликі шматочки (все інше має лежати під рушником) та розкачувати. Склянкою потрібно зробити кружечки бажаного діаметру та можна ліпити пельмені. Їх можна одразу варити чи заморожувати.
Начинку для пельменів робіть собі до смаку. Можна також скористатися перевіреним рецептом. У блендері треба змішати головку цибулі, кілька зубчиків часнику і 2-3 столові ложки води. До 400-500 г фаршу треба додати сіль, перець та копчену паприку чи будь-які інші спеції на власний розсуд. Туди ж перекиньте цибулеву суміш з блендера, все добре перемішайте. Це одна з найкращих та найпростіших начинок для пельменів.