Вечір, класний фільм і… Що взяти під нього? Чипси — це хоч і смачно, але недостатньо корисно. Кабаноси? Гарний варіант. Але дуже дорого! То чому б не приготувати їх вдома? Це смачніше та в рази вигідніше. А з детальним рецептом Ектора Хіменеса-Браво впорається навіть людина, яка далека від кулінарії.
Почати треба з підготовки фаршу. Так, його краще робити самому, а не купувати. Для нього знадобиться 600 г курячого філе. До вже готового фаршу треба додати спеції. Ектор використав по пів чайної ложки сухого чилі, солодкої паприки та сухого часнику, а також невеликої кількості солі й чорного перцю. Але ви можете додати також інші спеції, як суміш італійських трав або копчена паприка замість звичайної.
Приправлений фарш потрібно ретельно вимішати, щоб спеції рівномірно розподілились. Від цього залежить, наскільки вираженим буде смак у готових ковбасках. Після цього можна формувати кабаноси. Для цього гарно підійде кондитерський мішок. Якщо його немає, то візьміть звичайний щільний пакет та відріжте куточок. Після цього на деко, застеленому пергаментом, треба сформувати тонкі ковбаски довжиною 10-15 см. Треба розміщувати їх з невеликим проміжком, щоб вони не склеїлися під час сушіння.
Сушити ковбаски можна в дегідраторі чи звичайній духовці. Потрібно виставити температуру 60-70°C та зачекати близько 3-4 годин. Якщо робите кабаноси трішки товстішими, то часу знадобиться більше. Але не підіймайте температуру вище зазначеної, бо вийде звичайне запечене м’ясо.
Готові кабаноси можна зберігати в холодильнику до тижня. Важливо тільки покласти їх в герметичний контейнер або скористатися вакууматором (це взагалі ідеальний варіант). Ця закуска чудово смакує з соусами на основі сиру чи сметани. Також кабаноси точно сподобаються тим, хто полюбляє пінні напої.