Інгредієнти:
- макарони із твердих сортів пшениці – 400 г;
- твердий сир – 220 г;
- масло вершкове – 60 г;
- борошно – 60 г;
- молоко – 600 мл;
- вершки (за бажанням) – 120 мл;
- мускатний горіх – 1/2 ч. ложки;
- чорний перець – 1/2 ч. ложки;
- сіль – за смаком;
- панірувальні сухарі (для скоринки) – 50 г;
- зелень для прикрашання.
Спосіб приготування:
Сир натираємо на великій тертці. Воду солимо, доводимо до кипіння та відварюємо макарони до напівготовності (трохи тверді), рекомендується прочитати інструкцію на пакеті. Зливаємо воду, залишаючи приблизно 50 мл для соусу.
У сотейнику розтоплюємо вершкове масло. Додаємо борошно та обсмажуємо, постійно помішуючи. Поступово додаємо молоко, щоб не було грудочок, безперервно помішуючи. Додаємо вершки. Доводимо соус до кипіння та на слабкому вогні варимо 3-4 хвилини, поки він не загусне.
Знімаємо з вогню та додаємо 150 г тертого сиру. Перемішуємо до повного розплавлення сиру. Додаємо мускатний горіх, сіль і перець за смаком. У мисці змішуємо макарони з підготовленим соусом. Перекладаємо у форму, змащену маслом.
Зверху посипаємо тертим сиром і панірувальними сухарями. Ставимо форму в розігріту до 180°C духовку та запікаємо 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню та подаємо гарячою. Вона чудово поєднується з легким салатом або овочами.
Корисні поради:
По-перше, у соус можна додати дрібку сушеного часнику, паприки або гірчиці – це додасть страві цікавого смаку.
По-друге, рекомендується використовувати молоко з меншою жирністю або замінити частину вершків на овочевий бульйон – це зробить страву менш калорійною.
По-третє, можна додати в макарони трохи гострого перцю або копченого сиру – це надасть страві яскравості та насиченості.
По-четверте, варто спробувати додати шматочки шинки, броколі чи гриби – так страва стане ще ситнішою та оригінальнішою.