Горіхові котлети — це дуже цікава страва. Така “кулінарна обманка” вкрай доречна під час посту, але можна готувати її також в будні чи навіть на свята. Особливо корисним буде такий рецепт, якщо хтось у родині не їсть м’яса або до вас іноді приходять гості вегетаріанці, яким не підійдуть м’ясні страви.
Візьміть 100 г очищених волоських горіхів і залийте їх окропом. Краще не ігнорувати цей етап, бо кип’яток розм’якшить горіхи, але головне — вбере в себе гіркуватість. Поки горіхи вимочуються почистьте картоплину (100 г) та наріжте її кубиком. Те саме зробіть з маленькою цибулиною (50 г). Також підготуйте 3-4 зубчики часнику і сіль та перець. Все це разом з горіхами пропустіть через м’ясорубку чи перебийте блендером до однорідності.
Готова маса має бути густою, чимось нагадуючи фарш. Якщо вона рідка, то додайте 1-2 столові ложки борошна для з’єднання всіх інгредієнтів. Завдяки цьому котлети не розваляться на сковорідці під час смажіння. Але не додавайте занадто багато борошна, бо через це страва може стати тугою і несмачною.
Формувати котлети краще вологими руками. Візьміть невелику порцію фаршу, сформуйте акуратну кульку, потім трішки сплюсніть. Після цього обваляйте котлету в панірувальних сухарях. Вони створять золотисту скоринку під час приготування. Смажити котлети треба по 2-3 хвилини з кожної сторони на середньому вогні. Так вони рівномірно просмажаться, середина буде повністю готова, а зовні не з’являться пригарки.
Цю страву варто спробувати навіть тим, хто не дотримується посту. В горіхах дуже багато білка та корисних жирів. Картопля робить страву ситнішою. Часник та цибуля створюють смак та аромат, як у справжніх котлет. За бажанням також можна додати у “фарш” трішки копченої паприки.