Інгредієнти:
Салака (або мойва) – 3 кг
Соєвий соус – 100 мл на 1 кг риби
Сіль – 20 г на 1 кг риби
Кетчуп (бажано без додаткових приправ) – 70 г на 1 кг риби
Сушений мелений часник – 10 г на 1 кг риби
Приправа для бастурми (або будь-яка улюблена приправа) – 8 г на 1 кг риби
Гірчиця в зернах (за бажанням) – 20 г на 1 кг риби
Спосіб приготування:
Рибу необхідно очистити: відрізати голову, хвіст і видалити хребет. Має залишитися тільки філе. Дрібні рибки можна залишити цілими. Після очищення рибу слід зважити, щоб правильно розрахувати кількість маринаду.
Далі готується маринад. У ємність наливається соєвий соус, додається сіль, кетчуп, сушений часник і приправа для бастурми. Усе ретельно перемішується. За наявності гірчиці в зернах її також можна додати.
Підготовлену рибу викладають у глибоку ємність шарами: філе до філе, спинка до спинки. Це допомагає рівномірному просолюванню та маринуванню. Ємність накривається кришкою і ставиться в холодильник мінімум на ніч, а краще на добу або довше.
Після маринування рибу викладають на лотки дегідратора. Можна використовувати будь-яку сушарку, навіть найпростішу для фруктів та овочів. Сушка відбувається при температурі 60°C. Лотки періодично змінюють місцями для рівномірного висушування.
Готовність визначається за консистенцією: можна висушити рибу до стану анчоусів або залишити більш в’яленою – це залежить від особистих вподобань.
Готовий продукт значно дешевший за магазинні аналоги та не містить шкідливих добавок. Такі рибні чіпси можуть бути чудовою натуральною закускою.