Для приготування цього пісочного печива всі продукти мають бути кімнатної температури.
Знадобиться 150 г вершкового масла, 75 г цукрової пудри, дрібка солі, 1 ч. л. ванільного цукру або щіпка ваніліну для аромату, 1 яйце (або 50 г білків, якщо хочете зробити печиво більш традиційним), 200 г борошна та, за бажанням, ½ ч. л. розпушувача.
Для начинки можна використати густий джем або конфітюр за смаком.
Спосіб приготування:
Готування цього печива займає небагато часу, тому духовку можна одразу розігріти до 190°C.
У миску викласти м’яке вершкове масло та збити його протягом хвилини. Додати цукрову пудру, дрібку солі та ванільний цукор. Продовжити збивати ще близько двох хвилин, поки маса не посвітлішає та не стане більш пишною.
Додати яйце й збити ще приблизно три хвилини. В оригінальному рецепті це печиво готується лише на білках, але з додаванням жовтка воно виходить ніжнішим і розсипчастішим. Тому, якщо хочеться приготувати печиво максимально традиційно, можна використати 50 г білків.
Якщо хочеться, щоб печиво трохи більше піднялося, можна додати розпушувач, але це не обов’язково. Завдяки випаровуванню вологи під час випікання печиво все одно збільшиться в об’ємі й стане розсипчастим.
Борошно слід просіяти та поступово додавати до тіста, обережно перемішуючи лопаткою. Важливо не вимішувати тісто занадто довго, щоб клейковина не почала розвиватися, і печиво залишилося крихким. Для зручності можна скористатися міксером із насадкою-спіраллю. Готове тісто має бути в’язким, але не рідким.
Перекласти тісто в кондитерський мішок із насадкою 6B і відсадити печиво на деко, застелене пергаментом. Потрібно залишити невелику відстань між печивом, оскільки воно трохи розшириться під час випікання. Тісто досить густе, тому відсаджувати його слід із зусиллям. Якщо воно здається рідкуватим, можна додати трохи більше борошна.
У кожному печиві зробити невелике заглиблення та наповнити його джемом або конфітюром. Якщо немає кондитерської насадки, можна просто зрізати куточок у пакетику та відсаджувати круглі заготовки, які також слід заповнити начинкою.
Випікати печиво в розігрітій до 190°C духовці приблизно 10–12 хвилин. Готове печиво має злегка підрум’янені реберця, але при цьому залишатися світлим.
Поки воно гаряче, за бажанням можна посипати його цукровою пудрою.
Це печиво виходить напрочуд ніжним, легким і розсипчастим — воно буквально тане в роті. Готується воно дуже просто та швидко, тому чудово підійде, якщо потрібно приготувати щось смачне нашвидкуруч.
Рекомендуємо спробувати! Печиво легко ламається й має ідеальну пісочну структуру.