Інгредієнти:
- 500 г курячого філе;
- 1 середня головка ріпчастої цибулі;
- 1 яйце;
- сіль – за смаком;
- чорний мелений перець – за смаком;
- 1-2 зубчики часнику (за бажанням);
- оливкова або рослинна олія – для смаження;
- зелень (кріп, петрушка) – за смаком (за бажанням);
- спеції – за смаком (наприклад, паприка, чебрець, орегано).
Крок 1. Підготовка м’яса
Куряче філе промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки. Можна використовувати м’ясорубку або блендер, щоб подрібнити м’ясо до стану фаршу, проте можна зробити це ножем, якщо хочеться, щоб котлети були більш текстурними.
Крок 2. Підготовка цибулі та часнику
Цибулю очищуємо та нарізаємо дрібними кубиками або натираємо на тертці. Для більшої соковитості та ніжності котлет можна подрібнити її в блендері. Часник очищуємо та пропускаємо через прес, якщо використовуємо.
Крок 3. Змішування інгредієнтів
У глибокій мисці з’єднуємо курячий фарш, дрібно нарізану цибулю, яйце, сіль, перець, часник і спеції за смаком. Добре перемішуємо до однорідної маси. Якщо фарш виходить занадто рідким, додаємо трохи картопляного крохмалю або кукурудзяного борошна (не більше 1 столової ложки) для кращої структури.
Крок 4. Формування котлет
Руками формуємо з фаршу котлети бажаної форми. Вони можуть бути круглими або овальними, залежно від переваг.
Крок 5. Смаження котлет
На сковороді розігріваємо невелику кількість олії на середньому вогні. Обсмажуємо котлети з обох боків до золотистої скоринки. Це займе приблизно по 4-5 хвилин із кожного боку залежно від товщини котлет. Щоб вони рівномірно просмажилися, можна накрити сковороду кришкою на кілька хвилин.
Крок 6. Подача
Готові котлети викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. Подаємо з улюбленим гарніром (овочі, картопля, салат) або як самостійну страву.
Такі котлети виходять неймовірно ніжними та соковитими навіть без додавання хліба завдяки цибулі та яйцю. Смачного!