Котлети без м’яса? Для багатьох людей це на рівні плову без рису чи борщу без буряка. Але такі рецепти існують, тож і котлети можна приготувати без м’ясного фаршу. Замість нього можна використати горох. Так, саме той, який ви зазвичай кидаєте у суп. Такі котлети виходять значно дешевшими, смак у них чудовий, а якщо у вас в родині є вегетаріанці, то вони точно оцінять такий кулінарний шедевр та будуть просити готувати його ще.
Для основи візьміть склянку гороху та добре промийте його у кількох водах. Остання має стати майже прозорою. Промитий горох зваріть в 4 склянках води в каструлі з товстим або подвійним дном. Пропорції мають бути саме такими, щоб каша вийшла густою та добре тримала форму. Готувати треба на вогні трішки нижче середнього під закритою кришкою. Горох звариться приблизно за годину. Після цього його потрібно охолодити.
Тим часом візьміть 2 середні цибулини, наріжте їх дрібним кубиком та обсмажте на невеликій кількості олії до золотистості. Цибуля потрібна, щоб котлети були соковитішими та ароматнішими. Охолоджений горох потрібно перебити блендером до стану пюре. В нього додайте обсмажену цибулю та спеції. База — сіль та перець. Але можна також використовувати куркуму, копчену паприку, часник чи інші спеції, які вам смакують.
Гарно все перемішайте та сформуйте невеликі й щільні котлетки, які будуть добре тримати форму. Якщо ліпите руками (без рукавичок), то варто змочити їх водою чи змастити олією, щоб нічого не прилипало. Далі котлетки потрібно обваляти в панірувальних сухарях, щоб була хрустка скоринка, та викласти на застелене пергаментом деко. В уже розігрітій до 200°C духовці страву потрібно випікати близько 15-20 хвилин.
На кожну ще гарячу котлету потрібно додати шматочок вершкового масла, який її просочить. Так страва буде ще смачнішою, ніжнішою та ароматнішою. Якщо хочеться, щоб скоринка була рум’янішою, перед запіканням можна обсмажити котлети на пательні. Але для цього у фарш потрібно додати кілька столових ложок борошна, щоб він не розповзався на пательні. Подавати горохові котлети можна з соусами чи тушкованими овочами.