Бюджетне печиво “Наполеон”: простий рецепт
Готується таке печиво на водній основі з додаванням вершкового масла та борошна. У саме тісто цукор не додається, він використовується як посипка під час розкачування шарів. Тісто розкачуємо 4 рази, кожен шар посипаємо цукром, складаємо, знову розкачуємо. Завдяки цьому печиво після випікання набуває листкової структури, виходить пухким і м’яким.
Інгредієнти:
- 100 грамів вершкового масла;
- 170 грамів борошна;
- 50 мілілітрів води;
- 1 чайна ложка столового оцту;
- щіпка солі;
- 3/4 склянки цукру.
Спосіб приготування:
У борошно додаємо щіпку солі, після чого просіюємо через сито. Заморожене вершкове масло нарізаємо на невеликі шматки, викладаємо в борошно.
Масло разом із борошном перетираємо руками до стану дрібної крихти. Окремо у крижану воду вливаємо оцет.
Рідину виливаємо у суху суміш, руками замішуємо густе м’яке тісто, яке не липне до рук. Тісто загортаємо у харчову плівку, відправляємо в холодильник на 1 годину.
Через зазначений час тісто викладаємо на рівну поверхню, розкачуємо качалкою у прямокутний пласт завтовшки 3-4 мм. Посипаємо його цукром, використовуючи чверть від загальної кількості.
Усі краї пласта загортаємо по черзі до середини, утворюючи невеликий конверт. Знову розкачуємо тісто в тонкий пласт, посипаємо цукром, складаємо у конверт. Повторюємо цю процедуру ще 2 рази.
Після четвертого розкачування формуємо прямокутник завтовшки не більше 1 см. Нарізаємо його на невеликі трикутники однакового розміру. Для цього можна використати фігурний ніж. Залишки тіста об’єднуємо, розкачуємо, також нарізаємо трикутниками.
Трикутники викладаємо на деко на відстані один від одного, посипаємо цукром. Розігріваємо духовку до 170 градусів, на середню полицю ставимо деко із заготовками. Випікаємо печиво 25 хвилин, не довше, щоб воно не стало сухим. Готове печиво викладаємо на тарілку та подаємо до чаю. Смачного!