Якщо говорити про страви, які поєднують ситість, чудовий смак і багато користі, то в списку точно має бути гречка по-купецьки. Вона готується просто та лише в одній каструлі чи сковорідці, тож возитися купу часу на кухні вам не доведеться. Але результат завжди вдається ідеальним і точно зможе порадувати всю вашу родину.
Почати потрібно з підготовки гречки. В миску насипте 250 г крупи та ретельно промийте її холодною водою кілька разів. Після цього гречку треба обсмажити на сухій сковорідці протягом 3-4 хвилин. Нагрів має бути середнім. Під час обсмажування постійно помішуйте гречку, щоб вона не почала підгоряти. Прогрівання крупи перед варінням дозволяє повністю розкрити її горіховий аромат і зробить кашу більш розсипчастою та корисною.
Поки гречка охолоджується, займіться овочами. На великій терці натріть 150 г моркви, а 100 г цибулі накришіть дрібним кубиком. У сковорідку чи каструлю з товстим дном влийте 2 столові ложки соняшникової олії та киньте цибулю. Її треба пасерувати до прозорості протягом 2-3 хвилин. Після цього можна додавати моркву й спеції та смажити ще 4-5 хвилин. За цей час овочі стануть м’якшими та смачнішими.
Наступний етап — фарш. Його знадобиться 400 г, найкраще брати мікс свинини та яловичини, але якщо хочете зекономити, то можна обійтися куркою. Киньте фарш до овочів та на великому вогні обсмажуйте все 5-7 хвилин, постійно помішуючи. М’ясо має повністю приготуватися. Після цього киньте в пательню 2 столові ложки томатної пасти (або замініть на пів склянки томатного соку). Перемішайте та тушкуйте ще протягом 2-3 хвилин.
Тепер час додавати гречку. Також треба влити 375 мл води. Це ідеальна кількість, щоб каша приготувалася, але не розварилася. Воду варто попередньо закип’ятити в чайнику, так страва приготується швидше. Після вливання води встановіть мінімальний нагрів, накрийте пательню кришкою та тушкуйте протягом 20 хвилин. Перемішувати під час цього не потрібно. За 3 хвилини до готовності додайте 2-3 зубчики подрібненого часнику.